{"id":169,"date":"2009-11-07T23:59:22","date_gmt":"2009-11-07T21:59:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.spadellando.it\/?p=169"},"modified":"2009-11-19T09:34:59","modified_gmt":"2009-11-19T07:34:59","slug":"carciofi-ripieni-ricetta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.spadellando.it\/index.php\/carciofi-ripieni-ricetta","title":{"rendered":"Carciofi dell&#8217;Adele ripieni"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-171 aligncenter\" title=\"carciofo\" src=\"http:\/\/www.spadellando.it\/wp-content\/uploads\/2009\/11\/carciofo-300x200.jpg\" alt=\"carciofo\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.spadellando.it\/wp-content\/uploads\/2009\/11\/carciofo-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.spadellando.it\/wp-content\/uploads\/2009\/11\/carciofo.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Questi carciofi vengono chiamati &#8220;dell&#8217;Adele&#8221; per un motivo molto semplice. Li ha sempre fatti la mia mamma, una donna con poco tempo a disposizione, senza una vera scuola di cucina alle spalle, ma preparatrice di grandi piatti tradizionali di un gusto davvero unico. E&#8217; a lei che ho rubato la ricetta di questo contorno speciale, che risveglia in me i profumi ed i ricordi di una vita. Per prima cosa i carciofi. Quelli che uso sono quelli con <!--moreClicca per approfondire-->le spine, conosciuti anche come gli spinosi di Albenga. Sono molto buoni, &#8220;carnosi&#8221; e pieni di sostanza. Cos\u00ec come i violetti di toscana, privi per\u00f2 di spine.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La\u00a0ricetta prevede la\u00a0realizzazione di una farcitura per il riempimento dei carciofi. Vediamo cosa ci serve:<\/p>\n<ul>\n<li>Carciofi<\/li>\n<li>Pane Grattugiato<\/li>\n<li>Aglio<\/li>\n<li>Parmigiano Reggiano<\/li>\n<li>Prezzemolo<\/li>\n<li>Sale<\/li>\n<li>Pepe<\/li>\n<\/ul>\n<p>Veniamo alla preparazione della ricetta. Su un tagliere lavorate\u00a0 i carciofi\u00a0eliminando\u00a0le spine, e passateli sotto l&#8217;acqua corrente per spurgarli e pulirli\u00a0nella migliore maniera\u00a0possibile. Fate asciugare i carciofi, girandoli e facendoli scolare.\u00a0Nel frattempo preparate la farcitura. In una ciotola inserite e mescolate\u00a0il pane grattugiato,il formaggio parmigiano reggiano,\u00a0l&#8217;aglio ed il prezzemolo tritati finemente, sale e pepe.<\/p>\n<p>Una volta asciugati i carciofi picchiateli senza esagerare sul piano di lavoro &#8211; dalla parte delle spine tagliate &#8211; per aprire il pi\u00f9 possibile gli stessi. Riempiteli con la farcitura e poneteli in una casseruola con acqua salata. E&#8217; importante segnalare che l&#8217;acqua non deve mai superare i 3\/4 dell&#8217;altezza totale dei carciofi.<\/p>\n<p>Passate un filo di olio extra vergine di oliva sopra ogni carciofo\u00a0e\u00a0coprite la casseruola con un coperchio adeguato.<\/p>\n<p>Cuocete a fuoco medio per circa 30 minuti. Se dovesse esaurisrsi l&#8217;acqua potete aggiungerla stando molto attenti a non bagnare direttamente l&#8217;interno dei carciofi.<\/p>\n<p>Potete a questo punto assaggiare le foglie esterne, per verificare che la cottura sia adeguata. Potete eventualmente prolungare la cottura di qualche minuto. A questo punto baster\u00e0 servirli e gustare questa strepitosa preparazione.<\/p>\n<p>Gustosi saluti<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Questi carciofi vengono chiamati &#8220;dell&#8217;Adele&#8221; per un motivo molto semplice. 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