{"id":26,"date":"2009-09-04T08:31:37","date_gmt":"2009-09-04T06:31:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.spadellando.it\/?p=26"},"modified":"2009-09-18T09:01:30","modified_gmt":"2009-09-18T07:01:30","slug":"frusta-alimentare-frustino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.spadellando.it\/index.php\/frusta-alimentare-frustino","title":{"rendered":"Frusta alimentare, o frustino"},"content":{"rendered":"

\"frusta\"Le fruste alimentari ( chiamate anche frustini o amalgamatori) servono fondamentalmente per sbattere o amalgamare gli ingredienti , oppure montare liquidi alimentari come albumi d’uovo, olio, etc etc . Ci servono per la preparazione di salse, creme, pan di spagna meringhe e molto altro ancora.<\/p>\n

Ma come faccio a sapere se la frusta che ho acquistato o che devo acquistare serve ad una o all’altra cosa? Basta guardare le maglie della frusta. Pi\u00f9 sono larghe, pi\u00f9 la frusta che avete in mano potr\u00e0 gonfiare la preparazione ( montare) . Questo perch\u00e8 le maglie larghe permettono con il movimento creato, di incorporare molta aria nella preparazione. Incorporare aria\u00a0 (insuflare) permette\u00a0 infatti di rendere pi\u00f9 voluminosa la preparazione.<\/p>\n

Pi\u00f9 le maglie sono strette, invcece, pi\u00f9 la frusta servir\u00e0 per amalgamare i composti lavorati. Una via di mezzo permeter\u00e0 di utilizzare la frusta per entrambi gli utilizzi. Chiaro che ci vorr\u00e0 eventualmente pi\u00f9 tempo per incorporare la stesssa quantiti\u00e0 di aria che si avrebbe con una frusta a maglie larghe.<\/p>\n

Si possono trovare in diversi materiali , Legno, plastica ma pi\u00f9 comunemente vengono realizzate in acciaio per l’igiene che questo materiale ci pu\u00f2 regalare e per la robustezza. L’acciaio infatti pu\u00f2 venire inserito in lavastoviglie, cosa che quelle in legno non ci permettono – si rischia di inquinare lo strumento con i detersivi – ed \u00e8 decisamente pi\u00f9 robusto rispetto allo stesso utensile realizzato in legno.<\/p>\n

Esistono anche le versioni elettriche, ormai presenti in moltissime cucine. Molti cuochi ritengono che l’utilizzo di attrezzi manuali permetta di mantenere pi\u00f9 delicato il composto. Una rotazione pi\u00f9 lenta della frusta infatti, non scalda eccessivamente ci\u00f2 che stiamo trattando.\u00a0 Per alcune cose invece ( ne \u00e8 un chiaro esempio la chiara dell’uovo ) ci\u00f2 che riuscite a fare con una frusta elettrica \u00e8 difficile da replicare con una frusta alimentare manuale.<\/p>\n

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Le fruste alimentari ( chiamate anche frustini o amalgamatori) servono fondamentalmente per sbattere o amalgamare gli ingredienti , oppure montare liquidi alimentari come albumi d’uovo, olio, etc etc . Ci servono per la preparazione di salse, creme, pan di spagna meringhe e molto altro ancora. Ma come faccio a sapere se la frusta che ho … <\/p>\n

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