{"id":323,"date":"2012-03-07T11:54:56","date_gmt":"2012-03-07T09:54:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.spadellando.it\/?p=323"},"modified":"2015-04-27T17:26:15","modified_gmt":"2015-04-27T15:26:15","slug":"lo-zafferano-di-san-gavino-monreale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.spadellando.it\/index.php\/lo-zafferano-di-san-gavino-monreale","title":{"rendered":"Lo zafferano di San Gavino Monreale"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-329\" title=\"zafferano san gavino monreale\" src=\"http:\/\/www.spadellando.it\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/zafferano-san-gavino-monreale.jpg\" alt=\"zafferano san gavino monreale\" width=\"425\" height=\"283\" srcset=\"https:\/\/www.spadellando.it\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/zafferano-san-gavino-monreale.jpg 425w, https:\/\/www.spadellando.it\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/zafferano-san-gavino-monreale-300x199.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 425px) 100vw, 425px\" \/><\/p>\n<p>Su toomaki.com \u00e8 disponibile lo<strong><a title=\"Link al pagina di toomaki.com dello zafferano di san gavino monreale\" href=\"http:\/\/www.toomaki.com\" target=\"_blank\"> Zafferano in pistilli di San Gavino Monreale<\/a><\/strong>, un prodotto della sardegna purissimo.<\/p>\n<p>Lo zafferano in pistilli <strong>pu\u00f2 essere usato per moltissime ricette in cucina, non solo per preparare il classico risotto giallo<\/strong>.<\/p>\n<p>Se comunque voleste utilizzarlo proprio per quello, vista l&#8217;alta qualit\u00e0 dello stesso, vi ricordo che \u00e8 anche possibile utilizzare acqua salata al posto del classico brodo vegetale con cui si prepara il risotto alla milanese.<\/p>\n<p>Se invece volete provare una ricetta alternativa, vi segnalo qui di seguito<strong> la ricetta delle Pardulas<\/strong> ( chiamate anche formaggelle) della sardegna, una vera e propria golosit\u00e0! La ricetta segnalata \u00e8 per 4 persone, chiaramente potete calcolare le dosi per farne di pi\u00f9.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-328\" title=\"Pardulas_foto\" src=\"http:\/\/www.spadellando.it\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/Pardulas_foto.jpg\" alt=\"Pardulas_foto\" width=\"400\" height=\"297\" srcset=\"https:\/\/www.spadellando.it\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/Pardulas_foto.jpg 400w, https:\/\/www.spadellando.it\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/Pardulas_foto-300x222.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/p>\n<p><strong> PARDULAS &#8211; INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200 grammi di formaggio fresco<\/li>\n<li>1\/2 buccia di limone grattugiata<\/li>\n<li>1\/2 buccia di arancia grattugiata<\/li>\n<li>1 tuorlo di uovo<\/li>\n<li>1 presa di <a title=\"Zafferano stimmi 1 grammo\" href=\"http:\/\/www.toomaki.com\">zafferano in pistilli (5 o 6 fili)<\/a><\/li>\n<li>45 gr di zucchero<\/li>\n<li>45 gr di semola<\/li>\n<li>15 gr di strutto ( o 20 grammi di burro )<\/li>\n<li>miele q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per preparare la<strong> sfogliatelle Pardulas<\/strong> dovete utilizzare la semola di grano duro, circa 15 grammi di strutto, acqua.<\/p>\n<p>Preparate la sfoglia impastando la semola con acqua tiepida e lo strutto(o il burro), che va aggiunto poco alla volta. Dopo averla lavorata, <strong>lasciatela riposare in una ciotola coperta da un panno di cotone<\/strong>.<\/p>\n<p>Nel frattempo potete preparare il ripieno:<\/p>\n<p>Grattuggiate il formaggio fresco, o se utilizzate un formaggio molle passatelo con un setaccio a buchi molto stretti in modo da ricavarne una sorta di crema. A questo incorporate le bucce di limoni ed arance, il tuorlo d&#8217;uovo, lo zafferano, un cucchiaio di semola di grano duro e lo zucchero. <strong>Lavorate il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo.<\/strong><\/p>\n<p>A questo punto potere riprendere l&#8217;impasto delle Pardulas, e tirarla a sfoglia molto sottile &#8211; max 3 mm &#8211; con una mattarello.<\/p>\n<p>Una volta tirata la sfoglia, con un coppapasta create dei dischi di circa 10 cm di diametro. Al centro di questi dischi di pasta ponete un cucchiaio del composto che avete creato. \u00c8 importante che il ripieno non sia troppo, in quanto come potete vedere dalla foto il bordo esterno del disco va sollevato e <strong>pizzicato in 7 o 8 punti per ricreare la forma delle PARDULAS<\/strong>.<\/p>\n<p>Ora non vi resta che cucinarle. Ponete su una teglia infarinata, e infornatele &#8211; il forno gi\u00e0 caldo mi raccomando a 170\u00b0 &#8211; e cuocetele per 25\/30 minuti. Al termine cospargete di miele e servite!<\/p>\n<p>Gustosi saluti<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Su toomaki.com \u00e8 disponibile lo Zafferano in pistilli di San Gavino Monreale, un prodotto della sardegna purissimo. Lo zafferano in pistilli pu\u00f2 essere usato per moltissime ricette in cucina, non solo per preparare il classico risotto giallo. 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