{"id":42,"date":"2009-09-14T08:38:05","date_gmt":"2009-09-14T06:38:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.spadellando.it\/?p=42"},"modified":"2009-09-15T08:28:46","modified_gmt":"2009-09-15T06:28:46","slug":"il-formaggio-valtellina-scimudin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.spadellando.it\/index.php\/il-formaggio-valtellina-scimudin","title":{"rendered":"Il Formaggio valtellinese Scimudin"},"content":{"rendered":"

\"Il<\/p>\n

Questa volta abbiamo voluto assaggiare un formaggio fresco, a pasta cruda. Un formaggio della valtellina chiamato Scimudin. Il nome\u00a0 proviene da un antica tradizione.\u00a0 Piccolo scimud, ovvero piccolo formaggio, era il modo di chiamare questo formaggio semplice, di latteria, che era presente in ogni casa.\u00a0 Noi lo abbiamo provato, sia assaggiandolo al taglio, sia affogandolo nella polenta!<\/p>\n

Diciamo subito che va mantenuto ad una temperatura mai superiore ai 15\u00b0. Pu\u00f2 introdurre un pasto a base di frutta e salumi, risultando semplice e piacevole nello stesso momento.<\/p>\n

La formaggella scimudin ha una dimensione abbastanza contenuta – circa 15\/20 cm – e\u00a0 la muffa alimentare che lo ricopre \u00e8 di colore bianco.<\/p>\n

E’ un formaggio ottenuto dalla lavorazione di latte vaccino pastorizzato proveniente da razze tradizionali, e va consumato entro 30\/45 giorni dal suo confezionamento.\u00a0 La tradizione valtellinese prevede , nella ricetta della polenta, l’utilizzo di una forma da far sciogliere durante la cottura.<\/p>\n

Vediamo i valori nutrizionali riportati dal produttore:<\/p>\n

Prodotto \u00a0\u00a0 \u00a0Valore Energetico \u00a0\u00a0 \u00a0Proteine \u00a0\u00a0 \u00a0Carboidrati \u00a0\u00a0 \u00a0Grassi
\nScimudin \u00a0\u00a0 \u00a0295 kcal \/ 1226 kJ \u00a0\u00a0 \u00a021,33 g \u00a0\u00a0 \u00a00,70 g \u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0 \u00a023,0 g<\/p>\n

Certo non un formaggio dietetico ma dai formaggi a pasta molle, freschi e poco stagionati non ci si pu\u00f2 aspettare molto di pi\u00f9. Pu\u00f2 essere accompagnati da vini poco alcolici,\u00a0 Rossi della Valtellina delicati o bianchi particolarmente leggeri.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Questa volta abbiamo voluto assaggiare un formaggio fresco, a pasta cruda. Un formaggio della valtellina chiamato Scimudin. Il nome\u00a0 proviene da un antica tradizione.\u00a0 Piccolo scimud, ovvero piccolo formaggio, era il modo di chiamare questo formaggio semplice, di latteria, che era presente in ogni casa.\u00a0 Noi lo abbiamo provato, sia assaggiandolo al taglio, sia affogandolo … <\/p>\n

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